Karfunkel - Allerley Tafeley, Nr. 1, Sonderheft

Karfunkel - Allerley Tafeley, Nr. 1, Sonderheft

Kochen durch die Jahrhunderte

Über 50 Rezepte aus den Küchen der Kelten, der Wikinger, der Ritter und der Bauern

Außerdem:

Aus Flüssen, Seen und Meeren; Gewürze; Lexikon mittelalterlicher und moderner Küchenbegriffe u.v.m.
Jedem Kapitel ist eine kurze Übersicht vorangestellt, woher man weiß, was bei den Kelten, Wikingern, Rittern und Bauern in die Kochtöpfe kam, welche Quellen es hierzu gibt etc.


Reich bebildert und mit hohem Gebrauchswert!

Aus dem Inhalt:

1) Kelten kochen

- Ritschert

- Ein Mahl für den Keltenfürsten

- Apfel-Möhrensuppe

- Erbsensuppe mit Speck und Minze

- Keltenkringel

2) Wikinger kochen

- Fladenbrote

- Fiskepudding

- Schinken in Brotteig

- Trockenfleisch für die Reise

- Kohlrübenauflauf

3) Ritter kochen

a) Geflügel

- Hähnchen in Salbei-Sahnesoße

- Huhn in Rosenwasser

- Hähnchenschenkel in Waldmeistersoße

b) Rind und Schwein

- Nackenkotelett mit Senfsoße

- Schweinegulasch mit Pilzen

- Steaks mit Kräuterkruste

c) Zugemuos (Gemüse)

- Kohlrabi-Gemüse

- Zwiebelmus

- Erbsen in Honig-Milch-Soße

- Fenchel in Weißweinsoße

d) Beilagen

- Semmelknödel

- Nudeln

e) Süßes

- Quark mit Honig, Nüssen und Rosinen

- Süßer Hirsebrei mit frischen Früchten

- Apfelcreme

- Arme Ritter

4) Bauern kochen

a) Eintöpfe

- Bohnentopf

- Lauchsuppe mit Hack

- Linsentopf

b) Brot und Breie

- Dinkelbrot

- Herzhafter Hirsebrei

- Hafergrütze

5) Aus Flüssen, Seen und Meeren

- Würst vom Salm

- Kabeljau mit verschiedenen Soßen

- Lachs am Brett

- Aal in verschiedenen Variationen

- Austern und Muscheln

- Frösche

- Schnecken

6) Gewürze

- Kräutersalz

- Gewürzöl, Kräuteröl

- Welches Gewürz gehört woran?

7) Lexikon (Glossar) mittelalterlicher und moderner Küchenbegriffe